F
F.d. 4454
Guest
Efter att ha rest några omgångar i Frankrike och Italien så kom jag fram till att jag saknade den svenska "liter-tetran" med filmjölk eller youghurt. Visserligen finns en uppsjö av smaksatta små youghurtburkar i butikerna, men 1 dl förslår ju inte långt när man vill äta en portion med müsli till frukost.
Efter lite funderande kom jag på att det var populärt att göra egen youghurt och filbunke på 70-talet, så jag forskade lite på internet och hittade recept. En mattermos inhandlades på ClaesOhlssons (fanns lika på ICA Maxi såg jag sedan) och en förpackning Naturell Youghurt (ej den milda varianten), sedan sydde jag också en vadderad "påse" att stoppa termosen i.
Under vår 6-veckors resa till Italien i Frankrike tillverkade jag egen youghurt ungefär varannan-var tredje dag. Det fungerade utmärkt och smakade nästan bättre än "köpe-youghurten". Visst, lite disk blir det ju -men jag tycker resultatet var så bra så det var värt besväret. Så här gjorde jag:
Utomlands köper jag den värmebehandlade mjölken, dvs den som man hittar på vanliga hyllor och inte i kyldisken. Röd mjölk är lite fetare än grön -men båda går lika bra. Denna mjölk behöver inte kokas upp utan jag värmde den till 37-38 grader (det går väldigt fort på gasen -mät noga!) Första gången vispar man i en dryg dl youghurt (nästa gång tar man av sin egen och kan då ta mindre mängd, ca ½dl).
Slå i blandningen i mattermosen, som först sköljts ur med kokande vatten. Skruva igen och stoppa i påsen (eller linda en handduk runt). Lämpligt är att göra detta på kvällen för då är youghurten klar nästa morgon. (Ska stå 12-14 timmar i termosen).
På morgonen vispar man youghurten lite först så den blir "klumpfri" innan man slår över den i ett förvaringskärl och sätter i kylen. Klart. Till lunchtid har den hunnit kallna lagom.
Lämpligt förvaringskärl kan vara svårt att hitta. Öppningen bör vara nästan lika vid som termosens för att det ska vara lätt att hälla i youghurten utan tratt och ett skruvlock är väldigt bra så att det inte läcker i kylen under resan...och så ska den ju helst rymma 1 liter.
Ca 10 ggr sägs det att man ska kunna använda sin egen youghurtkultur till den nya omgången, men vill man förnya så finns det att köpa småburkar utomlands så att man kan starta upp på nytt igen. Även Bifidus gick bra att använda.
Det blir lätt och enkelt att göra youghurt när man fått in rutinen. Prova gärna hemma först. (Men färsk mjölk måste upp i ca 85-90 grader (koka INTE) och sedan svalna till 37-38 grader innan man sätter till youghurten...) Lycka till!
Efter lite funderande kom jag på att det var populärt att göra egen youghurt och filbunke på 70-talet, så jag forskade lite på internet och hittade recept. En mattermos inhandlades på ClaesOhlssons (fanns lika på ICA Maxi såg jag sedan) och en förpackning Naturell Youghurt (ej den milda varianten), sedan sydde jag också en vadderad "påse" att stoppa termosen i.
Under vår 6-veckors resa till Italien i Frankrike tillverkade jag egen youghurt ungefär varannan-var tredje dag. Det fungerade utmärkt och smakade nästan bättre än "köpe-youghurten". Visst, lite disk blir det ju -men jag tycker resultatet var så bra så det var värt besväret. Så här gjorde jag:
Utomlands köper jag den värmebehandlade mjölken, dvs den som man hittar på vanliga hyllor och inte i kyldisken. Röd mjölk är lite fetare än grön -men båda går lika bra. Denna mjölk behöver inte kokas upp utan jag värmde den till 37-38 grader (det går väldigt fort på gasen -mät noga!) Första gången vispar man i en dryg dl youghurt (nästa gång tar man av sin egen och kan då ta mindre mängd, ca ½dl).
Slå i blandningen i mattermosen, som först sköljts ur med kokande vatten. Skruva igen och stoppa i påsen (eller linda en handduk runt). Lämpligt är att göra detta på kvällen för då är youghurten klar nästa morgon. (Ska stå 12-14 timmar i termosen).
På morgonen vispar man youghurten lite först så den blir "klumpfri" innan man slår över den i ett förvaringskärl och sätter i kylen. Klart. Till lunchtid har den hunnit kallna lagom.
Lämpligt förvaringskärl kan vara svårt att hitta. Öppningen bör vara nästan lika vid som termosens för att det ska vara lätt att hälla i youghurten utan tratt och ett skruvlock är väldigt bra så att det inte läcker i kylen under resan...och så ska den ju helst rymma 1 liter.
Ca 10 ggr sägs det att man ska kunna använda sin egen youghurtkultur till den nya omgången, men vill man förnya så finns det att köpa småburkar utomlands så att man kan starta upp på nytt igen. Även Bifidus gick bra att använda.
Det blir lätt och enkelt att göra youghurt när man fått in rutinen. Prova gärna hemma först. (Men färsk mjölk måste upp i ca 85-90 grader (koka INTE) och sedan svalna till 37-38 grader innan man sätter till youghurten...) Lycka till!
