Delikatess på julbordet

[Alve]

Inhandlade djupfryst lutfisk, Skärhamns, på ICA. 1 kg, pris 74:90. Fick för mig att jag skulle väga den tillagad. Har aldrig gjort det förut. Vikt 419 gram. Blir väl ett kilopris på bortåt 180:-. Räckte precis till två personer.

Ingen vardagsmat direkt.

 

[F.d. 17667]

Sv: Delikatess på julbordet

Dyrt, men förbannat gott. Tur att jag tillsammans med min ene son är de enda som tycker så...i vår släkt. Jag menar...det blir mer till oss två då.

 

[viggoboy]

Sv: Delikatess på julbordet

Ni som kommer från norrland (norr om Eslöv) har ni aldrig smakat saltlånga?

Det är samma fisk men salt-torkad
Recept: Lägg i blöt 3 dygn. Byt vatten 3 ggr
Kok den i ca: 35-40 min / kg
Gör en skånsk senapssås. Mal hela senapskorn
Kokt potatis
2 st Skåne Akvavit + julöl sköljes ned med denna delikatess
Om man nu inte är motståndare till alkohol.

Som efterrätt äter man "svinskonröra" som är gott men ser "räligt" ut
Blöt upp torkade sviskon, kok upp dessa och låt svalna.
Vispa upp vispgrädde och häll ner sviskonen och mixa detta till en röra.

Som avslutning till detta dricker ni en sherry.

Ni får gärna bjuda

 

[Stig]

Sv: Delikatess på julbordet

I min barndom åt vi lutfisk då och då under större delen av vintern, det var helt enkelt en konserveringsmetod att torka långan.
Eftersom flera båtar från byn fiskade långa utanför Shetland så var det god tillgång på "billg mat".

På min farfars tid så torkades även en hel del rocka, de brukade hänga på tork på uthusen. Rocka fanns det gott om på kusten där vi bor men som med så många andra arter är den nästan borta.

Numera äter vi lutfisk ett par tre gånger per år och nu är den minst sagt dyr.